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  • 当“米遇上鱼”,农民有了更多获得感

    来源:www.wxjnsl.cn 发布时间:2020-01-14

    在湖南省郴州市宿县区杜琪峰镇,它原本只是一种普通的地方小吃。在“一村一品”发展的带动下,它提高了农民的收入,促进了大米、鱼、姜、辣椒、生态旅游等相关产业的发展

    黎川报社记者张振忠

    “师傅,我的面馆做得很好。我需要1000斤鱼粉。如果是手工制作的,请帮我立即运到北京。”最近,北京农业大学南门附近一家面馆的老板何伟在电话中催促货物。

    电话的另一端在湖南省郴州市宿县区杜琪峰镇南翔村。被称为“师傅”的吴安迎是“杜琪峰鱼粉手工工艺”项目的继承人,该项目已被纳入非物质文化遗产。

    一年前,何伟去南翔村采风,吃了一碗吴安迎做的鱼粉。一碗鱼粉促使他回到北京后迅速开店。今年,在生意兴隆后,他决定在北京开第二家店。

    "在不砸杜琪峰鱼粉品牌的基础上做行业."面对一连串的潜在合作者,69岁的吴安迎说。现在,杜琪峰鱼粉系列产品远销广东、北京等地。一碗鱼粉悄悄地从产业链中“拉出”,驱使农民走上致富之路。

    困境:手工艺品濒临灭绝,假冒品牌粉店正在开业。

    从小吃西河鱼、吃鱼原料制成的粉末和吃鱼粉的人。在吴安迎看来,一碗手工制作的鱼粉已经影响了一代人。

    杜琪峰鱼粉是我们祖先遗留下来的传统手工工艺。在原材料和生产方面,我们注重“原汁原味”。一条科斯河蜿蜒流过村庄。鱼粉所需的所有鱼都在kosi河的野外饲养。一方面,因为西河是冷水和自来水,鱼的肉质很好。另一方面,村民将鲢鱼、草鱼和鲤鱼混合进行循环养殖、除杂和清淤,以保持水质清洁,确保鱼类的生态健康。

    大米是鱼粉生产的主要原料。大米通常使用传统大米和早稻。这种早稻只能在环境相同的村庄或邻近村庄种植。米粒支链淀粉含量高。用这种大米做成的鱼粉味道浓郁,头耐嚼。

    除了这两种主要原料,最复杂的是传统的手工制作技术。吴安迎介绍说,从选米、浸米、磨米、蒸米、风干和切米,至少有一个工序。“我们一天只能为三个人做80斤粉末。虽然这是一项艰苦的工作,但却是原创的。”然而,许多年轻人被如此复杂的程序和复杂的工作所吓倒。10多年前,苏仙区只有20多人可以手工制作鱼粉,用各种机器快速制作的鱼粉代替。

    "现在有很多鱼粉和调味品混合在一起,仅郴州市就有500多家米线店,品牌是杜琪峰鱼粉。"吴安迎对此深感悲痛。杜琪峰镇副市长何林东表示,虽然这些不同的鱼粉商店也在一定程度上刺激了消费,促进了大米和鱼的种植,但不利于特色大米、特色鱼和特色鱼粉产业链的培育和建设。没有特色和品牌,农业的发展就无法持续。

    出路:传统的现代制造技术驱动着“米鱼、姜、胡椒”的产业链

    这不同于何伟“偶然遇到鱼粉”。郴州凤雏食品科技公司的胡建华来找他,吴安迎被“三个照顾者”邀请为顾问,打造鱼粉产业链。

    "你不能毁了我的名声,更别说杜琪峰鱼粉的金招牌了."吴安迎问胡建华,关于生产技巧我不能“不理不问”。经过一些讨论,达成了共识:生产是传统的,技术是现代的。有必要保持传统生产技术,借助现代技术提高生产能力。胡建华举了一个例子:例如,研磨纸浆,研磨工具

    “杜琪峰鱼粉起源于农村,现在对农民更加有益。以鱼粉所需原料为基础,形成“米、鱼、姜、胡椒、葱”产业链,真正提高农民收入。“他林东说,为了保证杜琪峰鱼粉的质量和产量,杜琪峰镇政府在南翔村、南翔村米园号建立了600亩鱼粉种植基地和年产3万多公斤、产值600多万元的手工切粉基地。在鲢鱼这一重要原料的养殖中,西河被用来养殖鲢鱼。现有养殖面积120多亩,年产鲢鱼30万斤。

    前景:做一碗鱼粉,开乡村休闲游。

    为了弘扬当地特产和名菜鱼粉,杜琪峰镇成立了以南翔村为中心的杜琪峰鱼粉协会,辐射带动邻近的村组组织茶油、晚稻、豆油、米线辣椒、洋葱等专业农户。集体发展。目前有会员56名,覆盖全镇15个村庄,种植、养殖、产值超过1亿元。

    为了不丢掉“根”,南翔村在杜琪峰建立了鱼粉生产技能传承基地和研究所,在杜琪峰再造了鱼粉热切片、煮鱼汤、煮面粉的工艺流程,结合西河风光发展休闲农业和乡村旅游。

    ”事实证明,几乎没有人吃早稻和糙米,而且地里也没有人类,所以他们不得不外出工作。今天,早稻被用来做鱼粉。我一年只靠种大米和切面粉就能挣8万元。今年,该村计划转移1300多亩大米用于鱼粉养殖。我申请转让100亩。南翔村八组村民曾联兴笑着告诉记者:“我们在杜琪峰吃这碗鱼粉味道很好,而且赚钱。”。我愿意做这样一个行业。“

    当“米遇鱼”时,农民对“张振忠”一碗特色鱼粉更有收获感,这是“鱼米之乡”湖南的生动写照。

    湖南人对“鱼米之乡”的自我认识不仅在于“米产量和淡水鱼产量常年居全国首位”的数量,还在于通过改变方式和结构追求“量与质并重”所带来的获得感。

    对于苏永生来说,这种获得感更真实。一碗鱼粉不仅能增加生活中的快乐,还能带来收入感。

    “没有鱼粉就没有早餐”。当地人对生活的享受从早上吃一碗鱼粉开始,这是物质上的幸福。坚持“原创”一碗鱼粉,让非物质文化遗产“活得没有僵化”,是精神幸福。收入感更加明显。通过发展鱼粉工业,农民能够通过将最初用于支持家庭的简陋产品转变为大型工业而获得可观的收入。

    然而,这种获得感从何而来?经过探索和实践,宿县区的答案是:种植、养殖、加工一体化。

    “稻遇见鱼”将在育种中带来真正的“化学反应”。糙米是鱼粉生产所需的原料,过去当地人既不吃也不种,许多田地被废弃。即使种植水稻,它通常只被用作口粮,其价值也不会增加。当“米遇鱼”时,鱼成为米粉所需要的“大小”(调味品),一方面带动了当地人种植大米的热情,另一方面扩大了生态养鱼的规模。

    "农业与加工相结合"将大大提高农业效率。工艺是传统的,工艺是现代的”。借助加工方法,鱼粉生产效率大大提高,生产能力提高了10倍。只有这样,当地的鱼粉行业才能走出当地,走向全国。

    大米、鱼、茶油、大豆油、辣椒和青葱都是农民的家常便饭。一旦它们结合在一起,“种植和繁殖”离农民越近,农民的收购意识就越强。

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